Банкеты

Организация банкета в Одинцово

xg29G-ticOAВ последнее время все больше людей отмечают праздники или другие события в жизни (например, поминки) в ресторане Одинцово, где организуется банкет.
Организация банкета в Одинцово — это торжественный званый завтрак, обед или ужин, устраиваемый в честь какого-либо лица, события или торжества.
Банкет в Одинцово за столом с частичным обслуживанием официантами носит неофициальный характер. Обычно подобный банкет организуются в честь какого-либо события, в том числе, дня рождения.
Размещение гостей за столом обычно произвольное, но для почетных гостей и устроителей банкета в Одинцово отводятся места в центре стола, а при устройстве банкета на большое количество участников с несколькими столами — отдельный центральный стол.
Банкет в ресторане Одинцово БИГ-БЕН за столом с частичным обслуживанием продолжается 2-3 часа. Проведение его в ресторане освобождает от многих забот - от поиска достаточного помещения для приема большого количества гостей до необходимой мебели, столового белья, столовых посуды и приборов, от закупки необходимых продуктов, приготовления из них различных закусок и блюд, обслуживания гостей и - что немало важно! - от уборки посуды и помещения после банкета в Одинцово.
Тем более ресторан в Одинцово БИГ-БЕН может организовать качественное обслуживание и удовлетворить желание заказчика.
Также при проведении банкета может быть организована развлекательная программа, содержащая игры, конкурсы.

Организация банкета в ресторане Одинцово БИГ-БЕН

yjcDmyB2a0UОрганизация банкета в ресторане Одинцово БИГ-БЕН - это правильный выбор. И вот почему: данный ресторан Одинцово относится по уровню обслуживания к «первому» классу. В ресторане использованы оригинальные декоративные элементы при оформлении залов.
Предприятие располагает залом на 60 посадочных мест.
Мебель в ресторане использована стандартная, соответствующая интерьеру помещений.
Основной вид мебели ресторана – это четырех -, шестиместные столы прямоугольной формы, выполненные из дерева.
Предприятие оснащено системой вентиляции. Мощным музыкальным оборудованием, сценой, танцплощадкой.
Ресторан имеет следующую посуду и приборы:
- металлическую посуду и приборы из нержавеющей стали;
- фарфоровую и фаянсовую посуду;
- стеклянную посуду;
Среди столового белья:
- скатерти белые и цветные (красные), салфетки индивидуального пользования (полотняные);
- полотенца и ручники для обслуживающего персонала (полотняные)
Меню и прейскурант напечатаны типографским способом.

Ресторан в Одинцово БИГ-БЕН предлагает в меню изделия и напитки сложного приготовления; широкий ассортимент кондитерских изделий промышленного производства, фруктов, винно-водочных, фруктовых и минеральных вод. Обслуживание потребителей осуществляется официантами.

Выбрав место проведения банкета в Одинцово, целесообразно подать в ресторан БИГ-БЕН заявку на его проведение.
Организация любого банкета в Одинцово включает прием и оформление заказа, подготовку банкета в Одинцово к обслуживанию и само обслуживание. Организация банкета и четкая работа по подготовке к обслуживанию банкета зависят от того, насколько подробно и своевременно обусловлены и согласованы все детали проведения банкета в Одинцово между заказчиком и исполнителем (администрацией ресторана БИГ-БЕН).

Заказ на обслуживание торжества в Одинцово принимает администратор ресторана БИГ-БЕН. При оформлении заказа с заказчиком согласовываются дата обслуживания торжества, количество участников, вид обслуживания, повод для устройства банкета, место проведения, время начала и окончания обслуживания, примерное меню и предварительная стоимость заказа.

При приеме заказа с устроителем обсуждаются приёмы расстановки столов, размещения гостей, оформления зала. Уточняется также, будет ли подан гостям аперитив, нужны ли цветы для украшения стола, музыка во время банкета, место для танцев. Работник, принимающий заказ, знакомит заказчика с правилами работы предприятия, порядком обслуживания, а также с порядком возмещения возможных убытков по вине заказчика и гостей.
После согласования меню заказчик вносит 50% стоимости заказа, кассир выписывает приходный кассовый ордер и квитанцию к нему, которая вручается заказчику. Заказ регистрируется в специальной Книге учета заказов.
В дальнейшем, не позднее, чем за два дня до начала торжества, администратор составляет с заказчиком и оформляет Заказ-счет.

Подготовка к банкету в Одинцово

организация банкета в Одинцово, банкет в Одинцово, ресторан для банкета, ресторан для банкета в Одинцово, ресторан в Одинцово, банкетСоставление меню.
Меню – это перечень блюд, закусок, кулинарных изделий, напитков расположенных в определенном порядке.
Меню банкета в ресторане Одинцово БИГ-БЕН составляется по желанию заказчиков и оговаривается заранее. Оно зависит от:
- традиций;
- финансовой возможности заказчика;
- возможностей предприятия.
Меню для банкета в ресторане Одинцово БИГ-БЕН составляют в зависимости от характера банкета.
Меню составляется заранее за 10 – 12 дней до торжества в соответствии с пожеланиями заказчика.
В плане - меню указывается не только ассортимент закусок и блюд, но и количество порций.

Оформление зала для банкета в Одинцово

организация банкета в Одинцово, банкет в Одинцово, ресторан для банкета, ресторан для банкета в Одинцово, ресторан в Одинцово, банкетПри оформлении зала для банкета в Одинцово учитывается тематика. Яркость цвета оформления зала зависит от вида мероприятия.
Для оформления зала ко Дню рождения лучше использовать красочные цвета, но не слишком яркие, которые могли бы подчеркнуть праздничное настроение.
Наилучшим способом подчеркнуть торжественный момент можно, оформив банкетный зал подобающим образом, например при помощи воздушных шаров. Это можно сделать, оформив место, где проводится День рождения, воздушными шарами или фигурами из шаров для моделирования.
Можно подарить имениннику красочный букет из воздушных шаров или внести в зал большой надувной шар с вложенными внутрь надувными сердечками и надписью символизирующей возраст юбиляра, при этом в нужный момент шар взрывается, и сердца осыпают юбиляра с ног до головы.
При оформлении зала для банкета в Одинцово важно учесть расположение банкетных столов, количество участников банкета.
Банкетные столы будут покрыты белыми скатертями, что подчеркнёт торжественность момента.
Банкетные столы украшают живыми цветами, которые расставляют в вазы. Вазы с цветами ставят вдоль всего стола по его оси на некотором расстоянии одна от другой, соблюдая при этом симметрию. Вазы и цветы не должны быть высокими, поскольку во время банкета они будут загораживать сидящих напротив гостей и этим мешать их беседе. Так же их можно поставить и на подсобные столы.

Сервировка столов для банкета в Одинцово

sVjKgmkSRKYДля банкетного стола порядок расположение посуды, бокалов, фужеров, рюмок и приборов находится в полной зависимости от меню, порядка и очередности подачи закусок, блюд, вин. Предварительную сервировку стола выполняют в процессе подготовки зала к обслуживанию.
Стол сервируют закусочной и пирожковой тарелкой, а из приборов раскладывают закусочные нож и вилку, и соответствующие приборы не более чем для одного второго блюда, включенного в меню. На стол ставят только фужер, рюмку для вина и рюмку водочную. Десертные приборы подают вместе с десертом, а не заранее.
В первую очередь ставят фарфоровую посуду, затем – столовые приборы и только после этого – хрустальную или стеклянную посуду для напитков, салфетки, приборы со специями (соль, перец), цветы.
Иногда до расстановки тарелок по одной стороне стола расставляют стулья по количеству участников банкета на равном расстоянии друг от друга. Затем с другой стороны стола, ориентируясь на расставленные стулья, расставляют тарелки против каждого из них. После этого стулья отодвигают и расставляют тарелки с другой стороны.
При расстановке тарелок соблюдают следующие правила:
- борт тарелки должен находиться от края стола на расстоянии 1-2 см;
- фирменная эмблема или знак предприятия, изображенный на тарелке, должен быть обращен к гостю;
- места, предназначенные для почетных гостей, сервируют несколько иначе: тарелки здесь расставляют с гораздо большим интервалом одна от другой, чем в других местах.
После расстановки закусочных тарелок слева, в 10 – 15 см раскладывают пирожковые тарелки.
Вслед за тарелками раскладывают столовые приборы. Справа от закусочной тарелки кладут закусочный нож лезвием к тарелке, рядом с ним несколько правее - нож рыбный, также лезвием к тарелке. Слева от закусочной тарелки рожками вверх кладут закусочную вилку. Концы ручек всех приборов должны лежать на одной прямой линии, параллельно кромке стола, в 1 –2 см от нее.
Расставляя фужеры на банкетном столе, официант должен обратить внимание на то, чтобы основание ножки фужера находилось на расстоянии 3-5 см от борта закусочной тарелки.
Расставив и выровняв фужеры в прямую линию, правее каждого из них ставят рюмку для вина – лафитную или рейнвейную, а правее этой рюмки – водочную.
Коньячные рюмки ставят на стол перед подачей коньяка. Стакан для сока ставят во второй ряд правее рюмки для вина.
Закончив сервировку стола хрусталем, раскладывают салфетки индивидуального пользования. Их свертывают в определенную форму и кладут на закусочные тарелки каждому гостю. Основные формы салфеток носят названия «Джонка», «Рубашка», «Колонна», «Веер», «Волшебная палочка» и т.д.
Холодные закуски ставят за 30—60 мин до начала обслуживания в зависимости от удаленности зала от раздачи, температуры воздуха в зале.
Обычно на каждые 3,0-3,5 м длины стола, что соответствует 4-5 сидящим за столом с каждой стороны, расставляют все холодные блюда, закуски и напитки, указанные в меню. На следующие 3,0-3,5 м стола количество блюд, закусок и напитков повторяется.
Блюда и закуски в посуде на ножках или с высокими бортами (вазы, салатницы) расставляют ближе к центру стола, а с низкими бортами (блюда, лотки) - ближе к предметам сервировки, при этом чередуя закуски из рыбы, мяса и птицы.
Посуду с блюдами и закусками расставляют в один или в два ряда в зависимости от ширины стола, количества закусок и размера посуды.
Икорницы, салатники, соусники ставят на стол на пирожковые или закусочные тарелки. Соусы ставят рядом с блюдами, которым они сопутствуют, специи — соль, перец — за пирожковой тарелкой.
Вазы с фруктами и цветами устанавливают по оси стола. Фрукты ставят на стол вымытыми, протертыми сухим полотенцем и красиво уложенными в вазы. У яблок зачищают плодоножку.
После того как закуски поставлены на банкетный стол, ставят напитки. Бутылки предварительно тщательно вытирают. Спиртные напитки должны быть соответственно подготовлены. Водку, белые столовые вина, шампанское до подачи на стол нужно охладить в холодильнике. Прохладительные напитки – фруктовые и минеральные воды – также должны быть в охлажденном состоянии. Коньяк и красные столовые вина не охлаждают.
Бутылки с напитками ставят этикеткой к сидящим за столом гостям. Некоторые из бутылок (особенно закупоренные пробками) могут быть откупорены заранее. Бутылки, закрытые кронпробками (воды, соки), откупоривают за 5 минут до приглашения гостей к столу. Как и закуски, напитки расставляют по всей длине стола, чтобы каждый гость мог достать по своему выбору любой из них и налить себе в рюмку. Если на столе мало места, часть бутылок с напитками может быть поставлена на подсобные столики и подана в процессе обслуживания.
После напитков раскладывают хлеб на пирожковые тарелки каждого гостя. Белый кладут на пирожковые тарелки с левой стороны по два – три куска верхней корочкой влево, а черный – с правой стороны тарелки корочкой вправо.
Затем после тщательной проверки (лучше в присутствии заказчика) готовности банкетного стола и обслуживающего персонала в банкетный зал приглашают всех участников банкета.

Расчёт официантов для банкета в ресторане Одинцово БИГ-БЕН

nrHUzDKKKEYПри расчете количества официантов исходят из того, что каждый официант выполняет все операции по обслуживанию гостей в закрепленном за ним секторе. При проведении банкета с частичным обслуживанием требуется один официант на 9—12 гостей.
Перед началом банкета адмиристратор составляя план обслуживания столов, подразделяет их на секторы, закрепляя каждый за определенными квалифицированными официантами. Адмиристратор регулирует работу официантов, дает распоряжение на выход в зал с очередным блюдом. Выход официантов строго обусловлен: первыми выходят те, которые обслуживают дальний сектор. Особое внимание надо обращать на своевременность и синхронность выхода в зал официантов, подающих вина и блюда.
Официант для банкета в ресторане Одинцово БИГ-БЕН имеет профессиональную подготовку, умеет применять на практике правила и технические приемы обслуживания потребителей, составлять меню для банкетов, знает:
- правила этикета, сервировки стола;
- виды и назначение столовой посуды, приборов, столового белья;
- очередность подачи блюд, напитков, требования к их оформлению и температуре, соответствие ассортимента винно-водочных изделий подаваемым блюдам;
- технику и специфику обслуживания иностранных потребителей;
- особенности обслуживания приемов, банкетов и др. специальных мероприятий;
- характеристики блюд и напитков;
- в пределах разговорного минимума иностранный язык и профессиональную терминологию.
- правила эксплуатации контрольно-кассовых аппаратов, порядок расчета с потребителями;
- правила безопасности при обслуживании.

Проведение банкета в Одинцово

cKUcXkU9s6gПри входе в ресторан гостей встречает метрдотель. Гости входят в зал, предъявляя специальное приглашение. Официанты же встречают гостей в отведённом секторе и помогают им сесть за стол. При этом следует иметь ввиду, что женщина должна сидеть с правой стороны от мужчины, и при обслуживании ей подают блюда в первую очередь.
Рассадив гостей, официанты предлагают и наливают им напитки. Затем предлагают холодные и горячие закуски.
Обычно, гости приходят в чётко обозначенное в приглашении время.
Пока гости собираются за праздничным столом, в соседнем помещении зажигают свечи на торте. После произнесения первого тоста официант вносит торт в зал. В зале убавляют свет, оставляя лишь контрольное освещение. Торт ставят на круглое фарфоровое или мельхиоровое блюдо. В полутемном помещении, красиво оформленный, с зажженными свечами, он создает торжественное настроение. Метрдотель поздравляет именинника и вручает ему специальное приспособление для гашения свечей.
Чтобы свечи быстро не таяли, их хранят в холодильниках. При подаче на стол на зажженные свечи можно надевать фарфоровые капсулы с пружинкой. Капсулы предохраняют глаза от пламени свечи.
После этой церемонии торт целесообразно поставить на подсобный стол и подать позже в качестве десерта.
Как уже говорилось ранее, необходимо заготовить поздравления и тосты, которые будут произноситься гостями в течение всего банкета. При этом в момент произнесения тостов обслуживание официантами прекращается.
При проведении крупных банкетов в ресторане Одинцово БИГ-БЕН по желанию заказчика может быть нанят тамада, который «ведёт» стол в течение всего вечера. Если же тамада не предусмотрен инициативу по произнесению тоста или поздравления может брать на себя любой участник банкета в Одинцово.
Обычно после приема холодных закусок делается перерыв на 20-30 минут, во время которого гости смогли бы поздравить именинника, подарить подарки и потанцевать. Затем банкет в ресторане Одинцово БИГ-БЕН продолжается.

Обслуживание банкета в Одинцово официантами

K8eI5PboXVYОфициант в течение всего банкета занят непосредственно обслуживанием его участников. Квалифицированная работа, элегантный внешний вид, доброжелательное, тактичное и внимательное отношение к гостям являются обязательными условиями культуры обслуживания в ресторане Одинцово БИГ-БЕН и способствуют созданию хорошего настроения участников банкета в Одинцово.
По окончанию банкета официанты убирают со столов посуду, расставляют столы и убирают зал. Необходимое условие хорошей организации банкета в Одинцово — бесшумная работа официантов, без лишних разговоров, без громких вопросов.
На обслуживание торжественных вечеров официанты надевают белые перчатки, следя за тем, чтобы они вовремя были заменены.

Музыкальная программа для банкета в Одинцово

Большое психологическое воздействие оказывает на человека музыка. Она имеет не меньшее значение, чем приятная и уютная обстановка в зале, красивый интерьер. Поэтому так важны выбор и исполнение музыкальных произведений. В начале вечера, пока посетители ресторана Одинцово БИГ-БЕН заняты застольной беседой и ожиданием еще не прибывших друзей, звучат эстрадные концертные произведения. Позднее можно познакомить слушателей с новыми эстрадными отечественными или зарубежными песнями в исполнении солиста. Во второй половине вечера рекомендуется исполнять в основном танцевальную музыку, чередуя подвижные ритмичные мелодии с более спокойными, плавными, лирическими. Репертуар определяется с учетом тематической особенности мероприятия.
В ресторане Одинцово БИГ-БЕН поет и играет приглашённый вокально-инструментальный ансамбль, который самостоятельно разрабатывает музыкальную программу, учитывая вкусы и желания посетителей ресторана. В репертуар ансамбля включены песни как российских, так и зарубежных композиторов и исполнителей.

Заявка на организацию банкета в Одинцово

lsViHlXiUAMСтоит отметить, что знания по организации банкета в Одинцово полезны для каждого человека.
На данный момент далеко не все предприятия общественного питания отвечают стандартам по многим направлениям своей деятельности. Зачастую официанты не имеют должной категории, сервировка столов не удовлетворяет стандартам, качество обслуживания намного ниже, чем процент взимаемый за него. Но, тем не менее, количество людей, пользующихся услугами предприятий питания не снижается.
Ресторан Одинцово БИГ-БЕН предлагает быть грамотным человеком в этой сфере, знать этику поведения за столом, правильно подбирать блюда из предложенного меню и сочетать их с напитками и своими финансовыми возможностями, уметь составить свой собственный план-меню для проведения банкета в Одинцово.
Подав заявку на проведения банкета в ресторан Одинцово БИГ-БЕН, вы можете полностью положиться на глубокие знания, богатый опыт и отменный вкус работников ресторан, а также можете и сами активно участвовать в подготовке банкета. В любом случае, все ваши идеи и пожелания будут учтены при проведении банкета в Одинцово.

Телефон

+7(495)545-35-30